KEGIATAN IKL DAN SAMPLING DI PENGELOLA JASA MAKANAN
#DulurSehatSby, pelaksanaan Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) di Tempat Pengolahan Pangan (TPP) di Kota Surabaya rutin dilakukan Dinas Kesehatan Kota Surabaya. Salah satunya adalah pemeriksaan hygiene santitasi restoran di kawasan Tunjungan Plaza 5 Surabaya. Kegiatan ini merupakan pengawasan dan pembinaan untuk memperpanjang sertifikat layak sanitasi restoran.
Untuk mengawali, M. Muklas, ST, dari Sub Koord Kesling Dinkes Kota Surabaya melakukan IKL di restoran sesuai dengan Permenkes No. 14 Tahun 2021. Muklas mengambil sampel dengan melakukan swab peralatan makan dan masak dengan tujuan untuk mengetahui nilai ambang batas parameter yang disyaratkan untuk pengendalian pencemaran mikroba patogen yang berbahaya.
Dilanjutkan pengambilan sampel beberapa menu makanan dengan tujuan melihat kandungan kuman dan bakteri yang terkandung dalam makanan, apakah benar aman dikonsumsi atau tidak. Hal ini juga mengacu pada bahan-bahan olahan sehat yang dipakai dan cara pengelohan makanan yang benar.
Lalu, Giat IKL dilakukan pengecekan di lokasi dapur, ruang makan, gudang penyimpanan bahan-bahan olahan dengan acuan suhu tertentu, freezer, kelengkapan isi kotak P3K, penyimpanan bahan olahan makanan seperti penggunaan plastik bening yang dianjurkan.
Hasil pengambilan sampel makanan dan swab peralatan makanan ini akan diuji di Laboratorium Kesehatan Daerah. Sekitar 1 minggu hasil lab akan didapatkan. Hal ini merupakan penentuan perpanjangan dari perijinan sertifikat layak sanitasi restoran tersebut.
M. Mucklas, ST menuturkan, apabila hasil uji lab tidak memenuhi syarat akan dilakukan pembinaan untuk dilakukan uji ulang di restauran tersebut. Jika hasilnya memenuhi syarat maka diharapkan untuk mempertahankan kondisi tersebut.
Ia juga menambahkan, bahwa kegiatan IKL dan pengambilan sampel ini agar restoran bisa memenuhi syarat kelayakan restoran yang sehat dan higienis sehingga para konsumen aman menikmati makanannya.
#AksiGERMAS
#SehatNegeriku
#sehatsurabayaku
#surabayasehat
#banggasurabaya
#surabaya